CARTA ESTATE 2021

bottega
  • Salame Brianza, Bolognone, Pancetta Piacentina, Crudo di Parma sant’Ilario e gnocco fritto - 21 euro per due persone
  • Culatello di zibello d.o.p. con battuto di burrata affumicata e gnocco fritto - 18 euro per due persone

antipasti
  • Fassone piemontese al coltello, crema di caprino, nocciole e foglie di senape°° - 16 euro
  • Frisella con mozzarella, frutto del cappero, pomodorino confit e acciughe del mare cantabrico°° - 14 euro
  • Crudità di gamberi**, i nostri carciofi sott’olio e liquirizia°° - 16 euro
  • Salmerino** affumicato, melone, salsa allo yogurt e aneto°° - 14 euro
  • Crema di zucchine, polvere di alloro e scaglie di Comtè°° - 12 euro

prima portata
  • Gnocchi al caffè, scampi crudi** e salsa al cardamomo°° - 16 euro
  • Raviolo nero ripieno di seppie, crema di broccoli, mela e zenzero°° - 16 euro
  • Spaghettoni, salsiccia del Cafin, menta e crema di formaggio d’alpe°° - 15 euro
  • Carnaroli acquerello mantecato al pomodoro, mozzarella, basilico fresco croccante e colatura di alici°° - 15 euro
  • Pappa al pomodoro con spugna al basilico°° - 13 euro

seconda portata
  • Controfiletto di manzo marinato alle bacche di ginepro e pere, salsa al vino rosso e biete croccanti°° - 22 euro
  • Maialino da latte in morbida cottura con cotenna croccante, purea di patate vanigliate e cipollotto caramellato°° - 18 euro
  • Spigola cotta sulla sua pelle con patata à la vapeur, tatin di pomodoro e polvere di cappero°° - 22 euro
  • Polpo rosticciato, la sua maionese e crema di fave°° - 18 euro
  • Milanese di barbabietola in tempura di grano saraceno e insalata di stagione°° - 14 euro

itinerario dei Sapori
minimo per due persone
  • Crudità di gamberi**, i nostri carciofi sott’olio e liquirizia°°
  • Raviolo nero ripieno di seppie, crema di broccoli, mela e zenzero°°
  • Polpo rosticciato, la sua maionese e crema di fave°°
  • Semifreddo al cioccolato con marmellata di pomodoro°°
35 euro a persona


all’itinerario dei sapori è possibile abbinare
  • Degustazione 4 Calici di Vino
20 euro a persona

Verdicchio dei Castelli di Jesi - Ottavio Piersanti 2018
Laudàri - Chardonnay - Baglio del Cristo di Montebello 2018
Excellor Rosé - Brut Metodo Classico - Arunda
Rosenkönig - Moscato Rosa - Tiefenbrunner 2017


dolci
  • Millefoglie con mousse di cioccolato e lamponi freschi°° - 7 euro
  • Croccante al pistacchio con crema cotta allo zafferano e gelé alla sangria°° - 8 euro
  • Semifreddo al cioccolato con marmellata di pomodoro°° - 7 euro
  • Frangipane alle fragole con salsa alla vaniglia°° - 6 euro
  • Tortino al cioccolato con cuore al fondente e gelato°° - 7 euro



** prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04 allegato III sezione VIII capitolo 3 lettera D punto 3
°° Reg Ue 1169/2011 gli alimenti venduti e/o somministrati potrebbero contenere sostanze che possono provocare allergie ed intolleranze