i nostri taglieri sono per due persone
28 euro
28 euro
Tagliere del Cafin
Crudo di Parma sant’Ilario, Salame Brianza, Mortadella Massima di Rovagnati, Pancetta Piacentina & Gnocco Fritto
Crudo di Parma sant’Ilario, Salame Brianza, Mortadella Massima di Rovagnati, Pancetta Piacentina & Gnocco Fritto
Tagliere dalle sponde del Po
Culatello dell’Antica Ardenga, Pan Brioche Tostato & Burro di Malga
per un numero superiore alle 4 persone è necessaria la scelta di un menu
antipasti
17 euro
Fiori di Zucchinetta in tempura al ripieno di Capesante**, crema di Biancona di Esino, Menta sferificata e polvere di Corallo°°
Filetto di Lavarello** scottato, vellutata di Verdure in Carpione, Mela Renetta e timballo di Polenta°°
Uovo Barzotto in croccante crosta di Grissini al Riso Venere, fonduta al Caprino fresco di Roccaverano e Spinacini novelli°°
Magatello di Vitello marinato al BlackBull Whisky, salsa alle Fave e Crocchette di Parmentine°°
Fiori di Zucchinetta in tempura al ripieno di Capesante**, crema di Biancona di Esino, Menta sferificata e polvere di Corallo°°
Filetto di Lavarello** scottato, vellutata di Verdure in Carpione, Mela Renetta e timballo di Polenta°°
Uovo Barzotto in croccante crosta di Grissini al Riso Venere, fonduta al Caprino fresco di Roccaverano e Spinacini novelli°°
Magatello di Vitello marinato al BlackBull Whisky, salsa alle Fave e Crocchette di Parmentine°°
primi
18 euro
Canederli dorati di Sarde** alla Beccafico, brodetto di Conchiglie** e clorofilla al Prezzemolo°°
Ravioli di Gamberi** in sfoglia allo zafferano, bisque ai Crostacei e Caviale di Salmone°°
Gnocchi alle Ortiche e Cicoria Matta, vellutata di Ricotta Seirass, petto d’Anatra scottato e Fiori di campo°°
Riso Carnaroli Acquerello mantecato al Pecorino Romano, Asparagi, Tuorlo d’Uovo marinato e Guanciale
Ravioli di Gamberi** in sfoglia allo zafferano, bisque ai Crostacei e Caviale di Salmone°°
Gnocchi alle Ortiche e Cicoria Matta, vellutata di Ricotta Seirass, petto d’Anatra scottato e Fiori di campo°°
Riso Carnaroli Acquerello mantecato al Pecorino Romano, Asparagi, Tuorlo d’Uovo marinato e Guanciale
secondi
22 euro
Polpo** macerato al Bolgheri, salsa di Caciucco Livornese, Maionese alle Olive Verdi e Tapioca Soffiata°°
Filetto di Branzino** cotto sulla sua pelle, crema al Pak-Choi e Verdurine dell’Orto in Agrodolce°°
Terrina di Ossobuco in cottura lenta, Semolino croccante e delicata crema ai Piselli°°
Tagliata di Controfiletto di Manzo, crema agli Asparagi, perle soffiate al Parmigiano Reggiano e Chips di Patate Vitelotte°°
per il menu à la carte è richiesto un minimo di 2 portate a persona
per un numero superiore alle 4 persone è necessaria la scelta di un Itinerario
… itinerari dei sapori …
- gli itinerari, per la loro complessità, si intendono per tutto il tavolo -
a persona 53 euro
GLOBO
Magatello di Vitello marinato al BlackBull Whisky, salsa alle Fave e Crocchette di Parmentine°°
Gnocchi alle Ortiche e Cicoria Matta, vellutata di Ricotta Seirass, petto d’Anatra scottato e Fiori di campo°°
Terrina di Ossobuco in cottura lenta, Semolino croccante e delicata crema ai Piselli°°
Ananas marinata ai Lamponi, nuvola di zucchero Filato, foglia d’Oro, Menta fresca e sfera di Gelato ai Frutti Rossi°°
Vini consigliati da abbinare all'itinerario dei sapori
Cabernet Sauvignon - Domaine Bousque
19 euro
Vigna Cantanghel - Pinot Nero - Maso Cantanghel
35 euro
Syrah di Macellarotto - Case Alte
29 euro
prezzo “a bottiglia da 750ml” riservato esclusivamente per l’Itinerario dei Sapori
TRASPARENZA
Fiori di Zucchinetta in tempura al ripieno di Capesante**, crema di Biancona di Esino, Menta sferificata e polvere di Corallo°°
Canederli dorati di Sarde** alla Beccafico, brodetto di Conchiglie** e clorofilla al Prezzemolo°°
Polpo** macerato al Bolgheri, salsa di Caciucco Livornese, Maionese alle Olive Verdi e Tapioca Soffiata°°
Frangipane agli Spinaci, crema di Carote alla Vaniglia e Lingue di Gatto°°
Vini consigliati da abbinare all'itinerario dei sapori
L’inattendue Champagne - Pinot Meunier - Domaine Lagille
41 euro
Cometa 2019 - Fiano Menfi - Planeta
27 euro
Alfresco 2019 - Chardonnay - La Collina delle Fate
23 euro
prezzo “a bottiglia da 750ml” riservato esclusivamente per l’Itinerario dei Sapori
dolci
9 euro
- gli itinerari, per la loro complessità, si intendono per tutto il tavolo -
a persona 53 euro
GLOBO
Magatello di Vitello marinato al BlackBull Whisky, salsa alle Fave e Crocchette di Parmentine°°
Gnocchi alle Ortiche e Cicoria Matta, vellutata di Ricotta Seirass, petto d’Anatra scottato e Fiori di campo°°
Terrina di Ossobuco in cottura lenta, Semolino croccante e delicata crema ai Piselli°°
Ananas marinata ai Lamponi, nuvola di zucchero Filato, foglia d’Oro, Menta fresca e sfera di Gelato ai Frutti Rossi°°
Vini consigliati da abbinare all'itinerario dei sapori
Cabernet Sauvignon - Domaine Bousque
19 euro
Vigna Cantanghel - Pinot Nero - Maso Cantanghel
35 euro
Syrah di Macellarotto - Case Alte
29 euro
prezzo “a bottiglia da 750ml” riservato esclusivamente per l’Itinerario dei Sapori
TRASPARENZA
Fiori di Zucchinetta in tempura al ripieno di Capesante**, crema di Biancona di Esino, Menta sferificata e polvere di Corallo°°
Canederli dorati di Sarde** alla Beccafico, brodetto di Conchiglie** e clorofilla al Prezzemolo°°
Polpo** macerato al Bolgheri, salsa di Caciucco Livornese, Maionese alle Olive Verdi e Tapioca Soffiata°°
Frangipane agli Spinaci, crema di Carote alla Vaniglia e Lingue di Gatto°°
Vini consigliati da abbinare all'itinerario dei sapori
L’inattendue Champagne - Pinot Meunier - Domaine Lagille
41 euro
Cometa 2019 - Fiano Menfi - Planeta
27 euro
Alfresco 2019 - Chardonnay - La Collina delle Fate
23 euro
prezzo “a bottiglia da 750ml” riservato esclusivamente per l’Itinerario dei Sapori
dolci
9 euro
Semifreddo al Mascarpone con Savoiardo al Caffè e gocce di Cioccolato di Novi Ligure°°
Ananas marinata ai Lamponi, nuvola di zucchero Filato, foglia d’Oro, Menta fresca e sfera di Gelato ai Frutti Rossi°°
Frangipane agli Spinaci, crema di Carote alla Vaniglia e Lingue di Gatto°°
Panna Cotta con liquore alla Mandorla dolce Berta, Pesca sciroppata e Amaretto di Mombaruzzo°°
Tortino al Cioccolato Bianco con cuore al Pistacchio di Bronte su crema di Ricotta dei Monti Sicani°°
per una perfetta temperatura di servizio l’attesa della sopra citata portata vi porterà a dover pazientare
per circa 15 minuti
Ananas marinata ai Lamponi, nuvola di zucchero Filato, foglia d’Oro, Menta fresca e sfera di Gelato ai Frutti Rossi°°
Frangipane agli Spinaci, crema di Carote alla Vaniglia e Lingue di Gatto°°
Panna Cotta con liquore alla Mandorla dolce Berta, Pesca sciroppata e Amaretto di Mombaruzzo°°
Tortino al Cioccolato Bianco con cuore al Pistacchio di Bronte su crema di Ricotta dei Monti Sicani°°
per una perfetta temperatura di servizio l’attesa della sopra citata portata vi porterà a dover pazientare
per circa 15 minuti
bevande
Acqua Millenium Premium San Benedetto 650ml
2 euro
Bibita in vetro 250ml
3 euro
caffetteria
Caffè Blend Torrefazione Milani e dolci coccole
3 euro
Table service
4 euro
** prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04 allegato III sezione VIII capitolo 3 lettera D punto 3
°° Reg Ue 1169/2011 gli alimenti venduti e/o somministrati potrebbero contenere sostanze che possono provocare allergie ed intolleranze
