bottega
i nostri taglieri sono per due persone
Il tagliere del Cafin
con Salame Brianza, Bolognone, Pancetta Piacentina, Crudo di Parma sant’Ilario e gnocco fritto
con Salame Brianza, Bolognone, Pancetta Piacentina, Crudo di Parma sant’Ilario e gnocco fritto
28 euro
Il tagliere dalle sponde del Po
con Culatello dell’antica Ardenga, pan brioche e riccioli di burro
Il tagliere dalle sponde del Po
con Culatello dell’antica Ardenga, pan brioche e riccioli di burro
28 euro
per un numero superiore alle 5 persone è necessaria la scelta di un menu
per un numero superiore alle 5 persone è necessaria la scelta di un menu
antipasti
Gamberi à la vapeur con Pomodorini confit, Cipolline Borretane in agrodolce, gelatina al Peperone giallo e dressing al Peperone rosso
18 euro
Compressione di Polpo con la sua maionese, crema di Olive Taggiasche, Cappero disidratato, mantecato di Biancona di Esino e le sue chips
Compressione di Polpo con la sua maionese, crema di Olive Taggiasche, Cappero disidratato, mantecato di Biancona di Esino e le sue chips
18 euro
Fiori di Zucca in pasta fillo, ripieni al Carré di Vitello su vellutata di Funghi Porcini estivi
Fiori di Zucca in pasta fillo, ripieni al Carré di Vitello su vellutata di Funghi Porcini estivi
16 euro
Cheesecake di Fassone Piemontese, frolla salata alle Nocciole e Caprino fresco di Roccaverano
Cheesecake di Fassone Piemontese, frolla salata alle Nocciole e Caprino fresco di Roccaverano
18 euro
primi
Ravioli di Vongole su bisque di Crostacei e crudité di Gamberi
20 euro
Gnocchi croccanti di Patate Vitelotte, Capesante caramellate e crema allo Zafferano
Gnocchi croccanti di Patate Vitelotte, Capesante caramellate e crema allo Zafferano
20 euro
Carnaroli Acquerello al Millesimo mantecato al Rosmarino, zest di Limone candito e battuto di Burrata
Carnaroli Acquerello al Millesimo mantecato al Rosmarino, zest di Limone candito e battuto di Burrata
20 euro
Spaghettoni Pastificio Mancini, aglio, olio e peperoncino su crema di pomodori secchi e crumble di Tarallo Pugliese
Spaghettoni Pastificio Mancini, aglio, olio e peperoncino su crema di pomodori secchi e crumble di Tarallo Pugliese
18 euro
Capriccio di verdure in brodo vegetale
Capriccio di verdure in brodo vegetale
16 euro
secondi
Filetto di Orata scottato, gazpacho di Pomodoro giallo, Pomodorini confit e Mozzarella affumicata
24 euro
Tagliatella di Seppia, chutney di Albicocche, bottarga di Muggine e corallo al nero
Tagliatella di Seppia, chutney di Albicocche, bottarga di Muggine e corallo al nero
20 euro
Controfiletto di manzo marinato al Genepì, formaggio d’Alpe, Parmentine croccanti e polvere di Frutti Rossi
Controfiletto di manzo marinato al Genepì, formaggio d’Alpe, Parmentine croccanti e polvere di Frutti Rossi
25 euro
Magatello di Vitello al punto rosa, la nostra maionese di Patate, Ventresca di Tonno, Cipolle caramellate e frutto del Cappero
Magatello di Vitello al punto rosa, la nostra maionese di Patate, Ventresca di Tonno, Cipolle caramellate e frutto del Cappero
22 euro
Crocchette di verdure con salsa di pomodoro montato
16 euro
per il menu à la carte è richiesto un minimo di 2 portate a persona
Crocchette di verdure con salsa di pomodoro montato
16 euro
per il menu à la carte è richiesto un minimo di 2 portate a persona
… itinerario dei sapori …
- l’itinerario, per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo -
Compressione di Polpo con la sua maionese, crema di Olive Taggiasche,
Cappero disidratato, mantecato di Biancona di Esino e le sue chips
Gnocchi croccanti di Patate Vitelotte, Capesante caramellate e crema allo Zafferano
Tagliatella di Seppia, chutney di Albicocche, bottarga di Muggine e corallo al nero
Bignè craquelin, panna fresca e crema ai frutti tropicali
a persona 52 euro
all'itinerario dei sapori è possibile abbinare
Degustazione 4 Calici di Vino da 75ml
2021 Valle Isarco - Sylvaner - Pacher Hof
2020 Emme - Fiano di Avellino - Tenuta Sarno 1860
2019 Menfi - Chardonnay - Planeta
2020 Asti Spumante - Moscato d’Asti - I Vignaioli di Santo Stefano Ceretto
a persona 14 euro
Compressione di Polpo con la sua maionese, crema di Olive Taggiasche,
Cappero disidratato, mantecato di Biancona di Esino e le sue chips
Gnocchi croccanti di Patate Vitelotte, Capesante caramellate e crema allo Zafferano
Tagliatella di Seppia, chutney di Albicocche, bottarga di Muggine e corallo al nero
Bignè craquelin, panna fresca e crema ai frutti tropicali
a persona 52 euro
all'itinerario dei sapori è possibile abbinare
Degustazione 4 Calici di Vino da 75ml
2021 Valle Isarco - Sylvaner - Pacher Hof
2020 Emme - Fiano di Avellino - Tenuta Sarno 1860
2019 Menfi - Chardonnay - Planeta
2020 Asti Spumante - Moscato d’Asti - I Vignaioli di Santo Stefano Ceretto
a persona 14 euro
dolci
Bignè craquelin, panna fresca e crema ai frutti tropicali
7 euro
Semifreddo alla Cassata Siciliana in dolce sfoglia con coulis al Fico d’India
8 euro
Soffio di Mascarpone, Pan di Spagna al Cioccolato e Macaron al Caffè
7 euro
Crema cotta al Cardamomo con gelatina al Mocktail alla Rosa
8 euro
Tortino al cioccolato con cuore caldo fondente e crema alla menta
7 euro
7 euro
Semifreddo alla Cassata Siciliana in dolce sfoglia con coulis al Fico d’India
8 euro
Soffio di Mascarpone, Pan di Spagna al Cioccolato e Macaron al Caffè
7 euro
Crema cotta al Cardamomo con gelatina al Mocktail alla Rosa
8 euro
Tortino al cioccolato con cuore caldo fondente e crema alla menta
7 euro
