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… itinerario dei sapori …

per un numero superiore alle 5 persone è necessaria la scelta di un Itinerario


GLOBO


- l’itinerario, per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo -

Julienne di Carciofi Sardi, Gelato invernale al Parmigiano Reggiano e sfoglia al Balsamico°°

Gnocchi di Patate e Cacao gratinati al forno, fonduta al Castelmagno e ragù di Cinghiale°°

Aletta di Manzo di Rovato all’Olio del Garda, Acciughe del Cantabrico e Pane Brusco ai Cereali°°

Panna Cotta al Brulé, ristretto di Vino Speziato e Meringhe alla Cannella°°

a persona 47 euro


Vini consigliati da abbinare all'itinerario dei sapori

496 Frascati Superiore - De Sanctis - 18 euro

Ottobre Rosso - Montepulciano d’Abruzzo - I Fauri - 20 euro

Rosso di Montalcino - La Palazzetta - 25 euro

prezzo “a bottiglia da 750ml” riservato esclusivamente per l’Itinerario dei Sapori


TRASPARENZA

- l’itinerario, per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo -


Carrozza di Gamberi** in foglia di Cavolo Nero e Maionese di Patate al Pepe Rosa°°

Ravioli in sfoglia di Spinaci al ripieno di Branzino**, crema di Sedano Rapa e Bottarga di Muggine°°

Polpo** scottato, crema di Finocchi all'Arancia Carciofi confit e Parmentine dorate°°

Frangipane al Caffè, crema al Mascarpone e lamelle di Cioccolato di Novi Ligure°°

a persona 47 euro


Vini consigliati da abbinare all'itinerario dei sapori

Gegè - Verdicchio di Matelica - Cavalieri - 19 euro

Lugana - Villa della Torre - 31 euro

Colli di Luni - Vermentino Etichetta Nera - Lunae Bosoni - 32 euro

prezzo “a bottiglia da 750ml” riservato esclusivamente per l’Itinerario dei Sapori




bottega

i nostri taglieri sono per due persone

Il tagliere del Cafin
con Salame Brianza, Bolognone, Pancetta Piacentina, Crudo di Parma sant’Ilario e gnocco fritto°°
28 euro

Il tagliere dalle sponde del Po
con Culatello dell’antica Ardenga, pan brioche tostato e riccioli di burro°°
25 euro


per un numero superiore alle 5 persone è necessaria la scelta di un menu



antipasti
Carrozza di Gamberi** in foglia di Cavolo Nero e Maionese di Patate al Pepe Rosa°°
17 euro

Panzanella al Radicchio Tardivo, crudité di Branzino** e brodetto alla Barbabietola°°
18 euro

Uovo a 62°, Salsiccia del Cafin al salto e crema di Patate Vitelotte°°
16 euro

Julienne di Carciofi Sardi, Gelato invernale al Parmigiano Reggiano e Sfoglia al Balsamico°°
16 euro

 

primi
Zuppetta di Verdure, Conchigliacei**, crudo di Gamberi** rossi di Mazara e Vesuvielli Ducato d’Amalfi fritti°°
17 euro

Ravioli in sfoglia di Spinaci al ripieno di Branzino**, crema di Sedano Rapa e Bottarga di Muggine°°
17 euro

Gnocchi di Patate e Cacao gratinati al forno, fonduta al Castelmagno e ragù di Cinghiale°°
16 euro

Carnaroli Acquerello al Reggiano24, polvere di Olive, Arachidi croccanti e gelé al Vermouth Rosso Contratto°° (minimo 2 persone)
16 euro

Arancini dell’Orto con salsa di Pomodoro montato°°
15 euro



secondi
Polpo** scottato, crema di Finocchi all’Arancia, carciofi Confit e Parmentine dorate°°
18 euro

Capesante** lardellate al Guanciale, Baccalà al profumo di Vaniglia e Crema allo Zafferano°°
20 euro

Aletta di Manzo di Rovato all’Olio del Garda, Acciughe del Cantabrico e Pane Brusco ai Cereali°°
19 euro

Carré di Maiale in cottura morbida alla Birra dell’Etna,medaglione dorato di Riso al salto e Pop Corn°°
18 euro

per il menu à la carte è richiesto un minimo di 2 portate a persona



dolci
Tarte Tatin con mantecato di Fior di Latte°°
8 euro

Semifreddo al Croccantino, Cioccolato e Vaniglia su Crumble in Foglia d’Oro°°
9 euro

Frangipane al Caffè, crema al Mascarpone e lamelle di Cioccolato di Novi Ligure°°
7 euro

Panna Cotta al Brulé, ristretto di Vino Speziato e Meringhe alla Cannella°°
7 euro

Tortino al Cioccolato con cuore al fondente su crema di Mele all’Anice stellato°°
8 euro
per una perfetta temperatura di servizio l’attesa della sopra citata portata vi porterà a dover pazientare
per circa 15 minuti



bevande

Acqua Millenium Premium San Benedetto 650ml
2 euro

Bibita in vetro 250ml
3 euro



caffetteria

Caffè Blend Torrefazione Milani e dolci coccole
3 euro



Table service
3 euro





** prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04 allegato III sezione VIII capitolo 3 lettera D punto 3
°° Reg Ue 1169/2011 gli alimenti venduti e/o somministrati potrebbero contenere sostanze che possono provocare allergie ed intolleranze