per la completezza del tavolo 

un percorso esplorativo, di quattro portate, tra i sapori della nostra cucina che hanno sino ad ora caratterizzato la tradizione del Cafin negli anni

Berkel
Salame brianza - mortadella di Bologna - pancetta piacentina - verdurine in agrodolce homemade - gnocco fritto

Bottega
Lardo di sottospalla Sant’Ilario stagionato all’antica, castagne senapate e polenta croccante

Norcino
Culatello di Zibello d.o.p. dell’Antica Ardenga, burro di malga e pan tramvai

Parma
Prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario e gnocco fritto

Casaro
Selezione di formaggi di vacca, bufala, capra, pecora - le nostre confetture

Salame cotto fatto in casa, patata schiacciata e arancia candita

Battuto di fassone piemontese, uovo pochè e castagne al miele 

Funghi porcini cotti a bassa temperatura su crema di biancona di Esino 

Catalana di gamberi, verdure all’aceto di mele e pomodorini confit

Cruditá di mare

Fiori di zucca in pastella ripieni con mozzarella di bufala campana e filetti di acciuga del mar cantabrico

Costoletta di vitello alla milanese e chips di patate croccanti

Filetto di fassone piemontese alla griglia e funghi

Gran fritto di scampo, gamberone, calamari, gamberi e verdurine in tempura leggera

Polpo rosticciato e crema al topinambur

Bianco di spigola ai sapori mediterranei 

Frittura di calamari, gamberi e verdurine in tempura leggera

Panna Cotta al Limone e Liquirizia

Sensazioni di Cioccolato

Crema Cotta all’Anice Stellato

Tarte Tatin alle Mele con Gelato

Tiramisù nel Sifone

Sorbetti artigianali alla frutta

Frutta fresca di stagione